「だし講座～基本的な取り方とうまみについて学ぼう～」というテーマで、中京学院大学短期大学部健康栄養学科の山根紗季さんに授業を行っていただきました。７種類のだしの「取り方」や「香り・うま味・おいしさ」の違いを学ぶことができました。だしを組み合わせることによってうま味が飛躍的に強く感じられる”相乗効果”や、塩を加えることによって片方が強まる”対比効果”も体験することできました。生徒からは「”あんこに塩”や”スイカに塩”は知っていたけれど、うま味を強くするためにも塩が必要だと感じた」「だしの違いを知ることができたので、いつも使っているだしを使い分けて料理をしてみたい」などの感想が聞かれました。

（２，３年次：ライフサポート系列）