本日の観光資源研究は、山のハム工房ゴーバル（恵那市串原）の松本遼さんに、食と命に関する授業をして頂きました。ゴーバルではアニマルウェルフェア（動物の福祉）に配慮しつつ、手作りにこだわった食肉加工を行っています。こうした理念に共感する人々が、全国からゴーバルというコミュニティに集まり共同作業をしています。授業では豚や養豚に関する講義だけでなく、肉の解体見学、ソーセージの試食などを体験しました。松本さんからは、自分たちが食べるものの作り手と顔の見える関係になり、その仕事を理解した上で食を味わうことで、人生がより豊かになることを教えて頂きました。