2月1日(木)、総合農業学科群１年生の総合実習で「さしがねの使い方」の授業を行いました。
さしがねとは、表裏に目盛のついたL字型の定規です📏
物の長さを測る以外に様々な使い方があります。直角を出せたり、平行線を引けたり、等分割したりすることができます💡
さしがねは森林環境科学科に入ったら、木材加工する際の必須アイテムです！
ただまっすぐの定規が1本あるよりも、多様な使い方ができるさしがねが1本あるだけで作業の幅が一気に広がります。
使い方をマスターすることができるといいですね✨
【食品2年】総合実習～デコレーションケーキの製作～
1月中旬に、2年生がデコレーションケーキの製作を行いました。スポンジから自分たちで作っていきます。全卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てていきます。
溶かしたマーガリンを生地になじませていきます。生地をデコ缶に流し込み、オーブンで焼き上げます。
スポンジの上にクリームを乗せ、パレットナイフで広げていきます。フルーツをカットして、デコレートしていきます。自分オリジナルのデコレーションケーキの完成です！！
🌳森林環境科学科 課題研究発表会
１月２5日（木）、森林環境科学科３年生の課題研究発表会を行いました。
この１年間の集大成となるため、３年生は連日遅くまで残って準備を進めてきました。それぞれの班が課題解決に向けて取り組み、しっかり発表する姿に頼もしさを感じました✨
発表議題は以下の４つです。
１ 自然薯栽培の確立 栽培研究班
２ 木工品で住みやすい町づくり 木材加工班
３ ～自然に向き合う 石積みの軌跡～ 栽培研究専攻石積み班
４ クヌギ育苗における容器と土量の成長量の違い 森林管理班
緊張感の漂う会場でしっかりやりきりました！👏
先輩の話を聴き、真剣に用紙に書き込む姿も見られました！
発表が終了したら、質疑応答です！
１、２年生が積極的に質問したことで活気のある良い会にすることができました。質疑応答をすることでより考えを深めることができました！
最後に専攻班ごとにわかれ、３年生から２年生に引継ぎを行いました。
２年生は、この引継ぎを通し、これからの課題研究を深めていけるといいですね✨
🌳総合農業学科群（森林環境科学科） １年 材鑑実習
１月１８日(木)、総合農業学科群（森林環境科学科）１年生が材鑑実習を行いました！
今回は20種類の木材を見分けます🔎
「見た目」、「重さ」、「道管配列」この３つのポイントから木材を見分けていきます。
道管配列とは、道管の分布が年輪に沿って環状に配列していることです。環孔材、散孔材、放射孔材それぞれの特徴から木材を見分けられるように、実習を行いました！
最後は材鑑テストを行いました。下駄や、座っていた椅子、実習室の戸棚など身の周りの木材を見分けるテストを行いました！
今回は20種類の木材を見分けることができましたが、他にも種類はたくさんあります。様々な種類を見分けられるように頑張っていきましょう✨
🌾総合農業学科群 お米の官能検査
おいしいお米はどれ❓
自分の五感を頼りに、お米を評価する食味調査（官能検査）を行いました👏
今回は、自分たちの栽培したお米と郡上のおいしいお米コンテストで上位入賞された農家さんのお米、防災教育も交えた非常用のお米で比較しました👌
食べる前に、玄米のタンパクやアミロース量を数値化して総合的に評価した食味値と炊き上げたお米の硬さや粘りなどを数値化して総合的に評価した味度値について学習をしました🍙
食味値は１００点満点中８５点以上で非常においしいとされていますが、本校のお米は８６点と非常においしいということが理解できました👍
味度値は、栽培したお米と農家さんのお米で１０点の差があり、スコアでは農家さんのお米の方がおいしいとなりましたが、味や硬さ、香りについては好みに個人差があるため、味度値が高い＝おいしいとはならないのが事実です💦
ただ、郡上で最も数値の高いお米が栽培できるようこれからも研究を続けていきます💪💪
【総合農業1年】総合実習 ～手打ちでうどんと中華めんの製造～
めん類とは、小麦粉に水または食塩水などを加えてこね、線状に成形した食品です。今回はうどんと中華めんを作り、食感や色の違いを確認します。
おいしくいただきながら、小麦粉中のグルテンが、めんの食感に影響することを学ぶことができました！
🌳森林環境科学科 ２･３年 自然薯の収穫
12月5日(火)、12月11日(月)に2・３年生が自然薯の収穫を行いました！！
掘ってみないとわからない、ドキドキの収穫の時です！
自然薯は折れやすいため、１本1本丁寧に収穫を行います。
今年も課題研究で新たな栽培方法を試しました。
昨年度よりは良い自然薯を収穫することができましたが、まだ課題はたくさんあります。
これが農業の難しさであり、面白さなのかもしれませんね✨
今後も栽培研究班の挑戦は続きます👨🌾🌱
そして最後は波板から外れた下に伸びる自然薯を収穫しました。
波板から外れた自然薯をきれいに掘るのは難しいですが、丁寧に収穫をしてくれました🤗
収穫した自然薯は郡高マルシェで販売します。ぜひ、お立ち寄りください🙇♀️✨
【食品3年】「図書館おとなの学校」に講師として参加！
地域の人が、地域の人に、地域のことを伝える「図書館おとなの学校」が開催されました［12月9日（土）］。食品科学科3年生の2名が講師として参加し、日頃の授業で学んでいること（知育菓子のひみつ）を解説したり、郡上高校ヨーグルトの歴史や現在学校で研究している内容について紹介をしました。分かりやすく、楽しい授業にするにはどうしたら良いか工夫しながら、授業をすることができました。
ご参加いただいた皆様、本日はありがとうございました。またのお越しをお待ちしております。
【食品２年】ソーセージを製造しよう！
今回は、肉加工の実習の様子を紹介したいと思います。
肉加工品の１つであるソーセージとは、豚などのひき肉に脂肪を加えて、調味料や香辛料で味付けした後、ケーシングに詰め、くん煙し、湯煮（ボイル）したものです。
豚の腕肉から血肉や筋、血管などを除去しながら、1～2cm角程度の大きさに細かく切ります。次に、ミートチョッパーにかけながら、ひき肉を作ります。
練り合わせたひき肉を充てん機の中に詰めて、充てんしていきます。充てんしたソーセージを約10cmでねじり、タコ糸で縛っていきます。
くん煙機でソーセージをくん煙後、70℃の湯の中で湯煮（ボイル）・氷水で冷却したら完成です！普段おいしく食べているソーセージの作り方を学ぶことができました！
🌳森林環境科学科 １年 ドングリパーティー
11月7、10日に1年生総合農業学科群の実習で、樹木の同定を行いました！🌳 ただし、今回見分けるのは、「葉」ではなく「種子」です！🌱
森林環境科学科の秋の恒例行事となっており、通称「ドングリパーティー」として親しまれています。
まずは同定です！堅果(けんか)と殻斗(かくと)の特徴から9種類のドングリを同定していきます。
見分けられたあとは、火にかけて食味調査(希望者のみ！)を行います🔥
食べた感想は・・・人それぞれ味覚は違うので好みによりますが、森林環境科学科ならではの秋の味覚を楽しんでもらえたならうれしいです🍂