岐阜県立郡上高等学校

１月２３日（金）、３年次生が課題研究発表を行いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３年間の学びの集大成として、それぞれの班が課題解決に向け取り組んできました。

テーマは以下の６つです。

１．土砂災害に強い森林づくり

～ヒノキ人工林における育成木の選木～　　　森林管理班

２．環境観光都市への一歩　～木材の良さを伝える～　　　木材加工班

３．自然薯栽培方法の確立を目指して　　栽培班

４．地域資源活用　～石積みと南天プロジェクト～　　　石積・南天班

５．シイタケの特性を知り、魅力を伝えるプロジェクト　　　栽培班

６．県伐木安全技術評価会　　～チェンソー技術習得の取り組み～

　　　　　　　　　　　　　　　　　森林管理班　チェンソーチーム

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発表会運営は２年次生が行い、また聴衆の１・２年次生は質疑応答で質問をするなど、活気のある良い会でした。３年次生のみなさん、発表お疲れさまでした。

今年度の11月に食品化学実験室の改装工事が行われ、実験機器がリニューアルしました！今回は、ケルダール装置について紹介します。ケルダール装置は、食品中のタンパク質量を安全・迅速的に測定することができます！

　

まず始めに、電子天秤で郡高ヨーグルトを計測し、専用の試験管に入れます。安全面に配慮しながら、ドラフトチャンバー内で試験管に試薬を入れていきます。

　

ヨーグルト中の成分を加熱分解後、蒸留装置でタンパク質中の窒素成分だけを三角フラスコに蒸留していきます。

　

最後に中和滴定という方法で、ヨーグルト中のタンパク質量を調べていきます。装置内での蒸留の激しい勢いに驚きながらも、ヨーグルト中のタンパク質量を分析することができました！

クロワッサンの語源を知っていますか？フランス語で「三日月」を意味する「croissant（クロワッサン）」に由来するようです。

２０２５年１２月に３年次生が、クロワッサンの生産実習を行いました。材料を捏ね上げた生地を伸ばし、リバースシーターでバターを生地に折り込んで何層にも重ねていきます。

　

クロワッサンカッターで生地を切り、巻いて整形しホイロで発酵させたら、卵液をはけで塗っていきます。

　

オーブンで焼成したら、出来上がり！金属探知機で異物が混入していないか確認をしてから、実習生産物販売所「郡高マルシェ」に出荷をして大好評でした！

　

１２月１６日、２年次生が自然薯の収穫をしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春に植え付けを行い、支柱やネットを設置して管理をしてきました。ようやく収穫時期になり、慎重に堀り上げた自然薯を手にした生徒たちからは「大変だったけれど達成感がある」との声が聞かれました。

収穫した自然薯を手にした生徒たちは、とてもいい笑顔でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の実習を通じて、栽培技術や食文化への理解を深める貴重な体験となりました。

１１月１２日、３年次生が八幡町市島にある圃場で管理作業を行いました。原木シイタケの栽培に必要なクヌギの枝打ちや除伐をはじめ、周囲の雑木の整備を実施しました。さらに、持続可能な環境づくりを目指し、数年後を見据えた植樹にも取り組みました。

クヌギは高枝ノコギリを使い、枝打ちを実施しました。また圃場周辺で繁茂している竹の整備や、水路に溜まった土砂の除去など、環境を整える作業にも取り組みました。

自分たちで管理し育てたクヌギ苗の植樹をしました。森林資源の活用や環境保全の重要性について学び、実践的な学びを深めることができました。