めん類とは、小麦粉に水または食塩水などを加えてこね、線状に成形した食品です。今回はうどんと中華めんを作り、食感や色の違いを確認します。
おいしくいただきながら、小麦粉中のグルテンが、めんの食感に影響することを学ぶことができました！
🌳森林環境科学科 ２･３年 自然薯の収穫
12月5日(火)、12月11日(月)に2・３年生が自然薯の収穫を行いました！！
掘ってみないとわからない、ドキドキの収穫の時です！
自然薯は折れやすいため、１本1本丁寧に収穫を行います。
今年も課題研究で新たな栽培方法を試しました。
昨年度よりは良い自然薯を収穫することができましたが、まだ課題はたくさんあります。
これが農業の難しさであり、面白さなのかもしれませんね✨
今後も栽培研究班の挑戦は続きます👨🌾🌱
そして最後は波板から外れた下に伸びる自然薯を収穫しました。
波板から外れた自然薯をきれいに掘るのは難しいですが、丁寧に収穫をしてくれました🤗
収穫した自然薯は郡高マルシェで販売します。ぜひ、お立ち寄りください🙇♀️✨
【食品3年】「図書館おとなの学校」に講師として参加！
地域の人が、地域の人に、地域のことを伝える「図書館おとなの学校」が開催されました［12月9日（土）］。食品科学科3年生の2名が講師として参加し、日頃の授業で学んでいること（知育菓子のひみつ）を解説したり、郡上高校ヨーグルトの歴史や現在学校で研究している内容について紹介をしました。分かりやすく、楽しい授業にするにはどうしたら良いか工夫しながら、授業をすることができました。
ご参加いただいた皆様、本日はありがとうございました。またのお越しをお待ちしております。
【食品２年】ソーセージを製造しよう！
今回は、肉加工の実習の様子を紹介したいと思います。
肉加工品の１つであるソーセージとは、豚などのひき肉に脂肪を加えて、調味料や香辛料で味付けした後、ケーシングに詰め、くん煙し、湯煮（ボイル）したものです。
豚の腕肉から血肉や筋、血管などを除去しながら、1～2cm角程度の大きさに細かく切ります。次に、ミートチョッパーにかけながら、ひき肉を作ります。
練り合わせたひき肉を充てん機の中に詰めて、充てんしていきます。充てんしたソーセージを約10cmでねじり、タコ糸で縛っていきます。
くん煙機でソーセージをくん煙後、70℃の湯の中で湯煮（ボイル）・氷水で冷却したら完成です！普段おいしく食べているソーセージの作り方を学ぶことができました！
🍓園芸科学科 ２年 フラワーアレンジメント実習
園芸科学科２年生は、花と緑の連携授業として、岐阜県立国際園芸アカデミーの先生をお招きし、出前授業を行いました👍
今回は、国際園芸アカデミーの林先生から季節の花を使ったフラワーアレンジメントの講義と実技講習会を行っていただきました🌻🌼
初めてフラワーアレンジメントを行う生徒が多く、１から教えていただきながら個々の作品を完成させることが出来ました👏
国際園芸アカデミーの在校生も来てくれ、生徒達も気軽に質問できました👌
先輩方の粋な計らいで、生花を使ったワンポイント髪飾りもやっていただけました😁😁
国際園芸アカデミーの林先生、先輩方ありがとうございました！！
🍓園芸科学科 １年 八幡大橋花壇
総合農業学科群の総合実習（園芸分野）の時間で八幡大橋の花壇制作に取り組みました🌷
以前は、郡上高校食品流通科が八幡大橋の花壇制作を行っていましたが、学科改編と共に疎遠になっていました。そこで、新たに八幡大橋花壇再生プロジェクトを園芸科学科が起ち上げ、『もう一度きれいな八幡大橋を取り戻そう！』を目標に花壇除草と花苗定植を行いました👏
今回定植した花苗は、園芸科学科２年次生が種から育てたパンジーとビオラ、アリッサムになります🌼
動きだしたばかりではありますが、四季を通していつでも花がある花壇になるように頑張ります👊ご期待ください👋
🍓園芸科学科 ３年 花だん制作実習—完成—
花だん制作もいよいよ大詰めです。
５００株以上の花苗を使用し、豪華な花だんが完成しました！
内側からパンジーの黄色、赤色で郡上の山の「紅葉」を、パンジーの白色で山に「積もった雪」を表しています。
また、園路沿いのビオラは「川の流れ」を、アリッサムは「平地に積もった雪」を表しています。
ぜひご覧ください！こちらで使用した花苗はマルシェでも販売しています！
🌳森林環境科学科 １年 ドングリパーティー
11月7、10日に1年生総合農業学科群の実習で、樹木の同定を行いました！🌳 ただし、今回見分けるのは、「葉」ではなく「種子」です！🌱
森林環境科学科の秋の恒例行事となっており、通称「ドングリパーティー」として親しまれています。
まずは同定です！堅果(けんか)と殻斗(かくと)の特徴から9種類のドングリを同定していきます。
見分けられたあとは、火にかけて食味調査(希望者のみ！)を行います🔥
食べた感想は・・・人それぞれ味覚は違うので好みによりますが、森林環境科学科ならではの秋の味覚を楽しんでもらえたならうれしいです🍂
🌳森林環境科学科 ２年 ムカゴの収穫
11月15日(水)、森林環境科学科の２年生がムカゴの収穫を行いました！
ムカゴとは、秋になるヤマノイモ属の腋芽が養分を貯え肥大化した部分のことです！本校で栽培している自然薯にもたくさんできていました✨今日はムカゴの食味調査です！
各班に分かれてムカゴの収穫を行います。
地面に落ちないよう丁寧に収穫していきます。
たくさん収穫することができました😊収穫したむかごは虫食いや未熟なものが混ざらないよう、１つ１つ丁寧に選別していきます。
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最後は食味調査！🥢 秋の味覚を楽しむことができました✨
収穫したムカゴは、郡高マルシェでも販売します。
ぜひお立ち寄りください！
🍓園芸科学科 ３年 花だん制作実習②
今年は昼間も温かく、花壇に近づくとアリッサムやパンジーの花の良い香りがします！
園芸科学科３年次生が丁寧に植えています。
市松模様のタイルの部分は紫と黄色の補色効果を狙い定植しました。
キレイな模様を出すために、一度並べて微調整を行ってから一気に定植するのがコツです。
完成までもう少しです！