講師：La　Mora　三鴨　浩一　先生

生活デザイン科２年生食物コースが西洋料理講習会を受講しました。イタリア料理の小エビとブロッコリーのカラブリア風、スパゲッティカルボナーラ、パンナコッタを作りました。手に入りやすい食材で、家庭でも手軽にできる献立で、パスタのゆで方や塩加減、えびや野菜を炒める時の手順や火加減など、プロの技術をまじかで見て学ぶことができました。さらに、地域で現在活躍されている料理人の方に接し将来の夢を考える良い機会となりました。

先日、１・２年生を対象に進路別体験講座を実施いたしました。この講座は上級学校２５校、企業８社をおよびし、生徒の希望に合わせた体験講座・企業説明を展開していただいています。オープンキャンパスだけでは体験できない、少人数のグループに向けた講座であるため、学びを多く得ることができた様子がうかがえました。

講師：食道　やま　山藤　裕行先生

生活デザイン科２年生食物コースが日本料理講習会を受講しました。今年は管牛蒡の蟹射込みと黄身酢、鰤の味噌蒸し、黒豆の粕和えを教えていただきました。食材の扱い方・味の付け方や濃度など和食の基礎基本を教えていただき、技術面ではごぼうの芯をくり抜き、黄身酢の作り方のコツを学ぶなど、プロの技術を身近に学び専門性を高めることができました。また地域で活躍されている料理人の方に接し職業観を学ぶよい機会となりました。