日: 2023年12月19日

めん類とは、小麦粉に水または食塩水などを加えてこね、線状に成形した食品です。今回はうどんと中華めんを作り、食感や色の違いを確認します。

　　　

　

おいしくいただきながら、小麦粉中のグルテンが、めんの食感に影響することを学ぶことができました！