講師：食道　やま　山藤　裕行先生

生活デザイン科２年生食物コースが日本料理講習会を受講しました。今年は管牛蒡の蟹射込みと黄身酢、鰤の味噌蒸し、黒豆の粕和えを教えていただきました。食材の扱い方・味の付け方や濃度など和食の基礎基本を教えていただき、技術面ではごぼうの芯をくり抜き、黄身酢の作り方のコツを学ぶなど、プロの技術を身近に学び専門性を高めることができました。また地域で活躍されている料理人の方に接し職業観を学ぶよい機会となりました。