食品流通科・食品科学科ニュース
販売所”郡高マルシェ” プレオープン！！
２月１９日に販売所”郡高マルシェ”のプレオープンセレモニーが行われました。
食品流通科３年生のデザイン班のメンバーが中心となり、課題研究の授業で販売所”郡高マルシェ”の設立に向けて取り組んできました。
今回は、校内の生徒や教職員を対象とした販売を実施しました。地域の方を対象とした本格的な販売は、令和３年度からスタートする予定です。
２年食品科学科 郡高味噌の仕込み
２月１２日に食品科学科の２年生が郡高味噌の仕込み実習をしました。
塩切り麹と蒸煮した大豆、種味噌を混ぜ合わせたものを容器の中に仕込み、約１０ヶ月間発酵・熟成させます。
郡高味噌としてできあがるのは、今年の１２月。販売されるのが、今から楽しみです。
３年食品流通科 課題研究発表会
１月２９日に食品流通科の課題研究発表会を実施しました。
食品流通科として最後の生徒たち（３１期生）が、３年間学んできたことをプレゼン形式で２年生（食品科学科・園芸科学科）に報告をしました。
３年間の学習成果を発表し、後輩たちへ活動実績を引き継いでいく大切な発表会。コロナ禍で、オンライン形式による新しい形式での発表会を実施しました。
３年生の思い．．．。
１月２０日に食品流通科３年生が、シュークリームの製造をしました！
今回は、「生地がパリパリな状態で提供したい！」という心温かい３年生の思いで、クリーム投入を販売前ギリギリに！販売すると聞きつけた人がずらりと並ぶ中でのクリーム投入でしたが、そこは流石の３年生！衛生管理を徹底し慣れた手つきで販売に間に合わせました👍
今回はヨーグルトを除けば最後の実習．．．。
この加工室で数々の思い出をつくってきた３年生．．．。最後の最後まで３年生の背中は大きくたくましく感じました。次期、食品科学科２・３年生はその背中を追いかけます👊
カップケーキの製造
１月２１日に総合農業学科群１年生（食品科学科選択者）が、カップケーキの製造をしました！
前の実習で学んだ”乳化”の原理を応用した実習です。
食品衛生に関することだけでなく、感染症対策に対する意識を高く持ちながら、実習に臨みます。
気まぐれプリン！？
１月１３日に食品流通科３年生が、プリンの製造をしました。
このプリンは、郡上高校では「気が向いたときにしか製造しない」こととして有名で、「気まぐれプリン」と呼ばれています。今年はお年玉の代用として、年明け初めての実習で製造してくれました！！
小麦粉の性質を探る！
１月７日に総合農業学科群１年生（食品科学科選択者）が、前の授業で学習した”小麦粉の性質”を利用し、手捏ねパンを製造しました！ 雪が降り続く中での実習となり、実習前の手洗いからしんどい思いをしましたが、去年より冷暖房設備を設置していただけたおかげで雪景色を見ながら暖かい加工室で実習できました！
ついに完成!?焼き芋ジェラート
昨年から、明宝ジェラート様と共同で開発してきた焼き芋ジェラートがついに販売を開始しました🍧🎊
何度も試作をしていただき、企業と高校生が対等に意見を交換する中で、お互いに納得できるものが完成しました👏👏
焼き芋ジェラートは、明宝ジェラート本店【郡上市明宝大谷】とCAMPO SLARE東京スカイツリーソラマチ店【東京都墨田区】にて期間限定で販売しています💰焼き芋とジェラートのコラボレーションはこの上ないおいしさです💕ぜひ、お買い求めください🎵
ＪＡ支援事業の発表会に出場しました！
１２月１８日に食品流通科３年生サツマイモチームが『地域とつながるサツマイモ』というテーマで郡上高校の代表として発表会に出場しました🏁
今年度は、コロナウイルスの影響もありステージ発表が危ぶまれていましたが、ＪＡさんの全面的なバックアップがあり開催していただけました👍
なんと、それだけでなく今年度は、岐阜県で最も大きなステージの長良川国際会議場のメインホールで発表することが出来ました👏👏とても、緊張したと思いますが貴重な体験ができましたね😏
年内最後の「郡高ヨーグルト」の製造
１２月１６日に食品流通科の３年生が、年内最後の「郡高ヨーグルト」を製造をしました！次回は１月１３日に製造します。
卵の科学について学ぶ！
１２月１４日に総合農業学科群の１年生が、鶏卵に含まれている卵黄の”乳化”作用を利用して、マヨネーズの製造をしました！
「郡高味噌」・「赤かぶの甘酢漬」・「ゆず大根の酢漬」のパック詰め
１２月８日に食品科学科の２年生が、味噌と漬物のパック詰めを行いました。
味噌は、今年度の３年生が今年の２月に発酵容器に仕込み、約１０カ月間発酵・熟成させたものを、今年度の２年生がパック詰めします。１０か月の熟成期間を経て、味噌への思いは、３年生から２年生へ引き継がれていきます。
漬物づくりにおける微生物の制御では、発酵の促進により、漬物特有の風味が形成されることを学びます。今回の赤かぶは、園芸科学科２年生が栽培したものを利用して加工しました。
郡上高校の実習生産物の安全が守られている理由がここに！
郡上高校の実習生産物が守られている理由がここにありました！
今回紹介する内容は、食品科学科２年生の時間外総合実習です。これは、放課後に行う実習のことで、衛生管理や今後行う実習に向けての準備などをします。「先輩や自分たちが作る実習製品が安全であるように」という意識で実習を行い、製造実習は３年生が準備をして、２年生が製造したり、２年生が３年生の実習の片付けを行ったりと学年の隔たりなく行われています。
「一人ひとりの小さな注意が大きな安全・安心に！」を合言葉に今後も食品流通科・食品科学科の一人として、学年を超えた”繋がり”を大切にしながら製造実習、放課後実習を行います！
シクラメンのジベレリン処理！？
１０月２８日に食品流通科の３年生が栽培しているシクラメンのジベレリン処理を行いました♬
ジベレリン処理とは、シクラメンの花を揃えて咲かせるために行われる作業のひとつです🌸
ジベレリンがつぼみにしっかりとかかるように葉を避けながら、霧吹きスプレーで一鉢ずつ作業しました！
つぼみも動き始め、栽培も終盤戦！質の良いシクラメンを販売できるように残り１か月、葉組みや追肥などを欠かさずに頑張ります！！！
来年度から栽培分野は園芸科学科に変わります。気になる方はこちらを！
☆園芸科学科ページ☆
メロンパンを製造しました！
１０月２７日に食品科学科の２年生がメロンパンの製造を行いました！
２年生は約１ヶ月間、実習製品をつくっていませんでしたが手際よく製造できました！
昼休み前ということもありますが、「全て自分たちで食べてしまいたい！」と思うくらいおいしそうなメロンパンを焼き上げることができました👍good
課題研究中間発表会を行いました！
１０月１３日に食品流通科の３年生が課題研究中間発表会を行いました！
課題研究とは、農業の実践的・体験的な学習活動を行うことなどを通して課題を発見し、自ら解決策を探求する科目です。そんな課題研究が新型コロナウイルスの影響により、２ヶ月間できませんでしたがそれを感じさせない素晴らしい中間発表会になりました。３年生は真剣に取り組んでいる研究を堂々と発表し、それを２年生が真剣な眼差しで聞いていた姿が印象的でした！！
今後の研究も失敗を恐れません！挑戦し続けます！
中間発表ポスターはこちら！
☆研究成果☆
サツマイモ収穫！焼き芋器を製作中！？
９月１６日に食品流通科の３年生が栽培しているサツマイモが収穫を迎えました♪
今年は、長い梅雨の影響で日照不足が心配されましたが、心配を吹き飛ばすくらいの立派なサツマイモがたくさん収穫できました！
コロナウイルスで次々とイベントが中止されていますが、なんとか焼き芋にして販売できるように計画中です。
焼き芋器も３年生の生徒たちがドラム缶から製作しています！
来年度から栽培分野は園芸科学科に変わります。気になる方はこちらを！
☆園芸科学科ページ☆
今日はパンの日！
８月１８日に食品科学科が製造したあんパンを、放課後に販売しました！今日も行列ができていましたが、新型コロナウイルス対策として、食品流通科の３年生が作成したマークのおかげで、間隔を広げて並んでもらうことができました！これも、郡高生の「安心して並んでもらおう！」という優しい心の現れですね！
あんパンを製造しました！
８月１８日に食品科学科の２年生で、あんパンを製造しました。1年生の総合農業学科群のときに学習した知識も活かしながら、製造することができました。2年生になり初めてのパン製造で、できあがったパンを見た瞬間「うわぁぁ！」と、達成感と喜びで満ち溢れていました！
乳の凝固と水の実験
７月３０日の総合農業学科群１年生の食品分野実験は、食品製造と食品化学の２チームに分かれて行いました。食品製造のチームでは、アイスクリーム・バター・チーズをそれぞれ実際に作り、凝固の違いについて学びました。食品化学のチームでは、様々な種類の水の塩化物イオンの検出を行いました。
小麦粉の科学に迫る！
７月２日に総合農業学科群の１年生が、小麦粉から粘りと弾力のある”グルテン”というタンパク質を取り出す実験をしました。
カレーパンを販売しました!
７月１日に食品流通科の３年生が製造したカレーパンを、放課後の時間に販売しました。販売開始前から、たくさん人が並んでいたこともあり焦りもありましたが、お買い求めいただく方々に感謝しながら落ち着いて販売することができました!
カレーパンを製造しました！
７月１日に食品流通科の３年生で、カレーパンを製造しました。新型コロナウイルス対策の徹底をしながら製造する難しさもありましたが、前回メロンパンを製造したこともあり、手際よく製造できました！
マーマレード 製造しました！！
６月３０日に、食品科学科の２年生がマーマレードの製造をしました。６月１６日・２３日に学んだイチゴジャム製造の知識や技術を活かし、素早く取り組むことができました！！販売できる日が待ち遠しいです。
メロンパンを販売しました
食品流通科の３年生が製造したメロンパンを、放課後の時間に生徒や先生に向けて販売しました。購入していただける方が「笑顔」になれるよう、販売することができました。また、販売を通して様々な学習ができました。
やっと実習が再開できました！
休校期間が続き、ついに実習を再開することができました。今後の授業も、実習ができる「その瞬間」に喜びを感じ、学習していきます！
食品科学科の情報発信を始めます！
今回、総合農業学科群のホームページが新しくできました！このページでは食品科学科の情報を発信していきます！皆様、どうぞよろしくお願いします。
